Ingin mulai usaha lewat waralaba, tapi takut salah pilih? Berikut panduan ringkas tapi siap eksekusi untuk pemula—disertai contoh penerapan pada brand Steak Khas Menteng agar Anda punya bayangan konkret.
1) Utamakan Legal & Logis (Prinsip “2L”)
- Legal: Di Indonesia, waralaba wajib memiliki STPW (Surat Tanda Pendaftaran Waralaba). Tanpa STPW, itu bukan waralaba resmi. Cek dan minta salinan STPW (franchisor & franchisee) serta Prospektus Penawaran Waralaba sebelum tanda tangan apa pun. Ministry of Trade+2JDIH Kementerian Perdagangan RI+2
- Logis: Hindari janji imbal hasil/ROI “pasti”. Klaim keuntungan tetap adalah red flag dalam skema investasi. OJK Portal+2Liputan6+2
Catatan regulasi terbaru: PP 35/2024 menggantikan PP 42/2007, menegaskan kembali kriteria waralaba, kewajiban prospektus, isi perjanjian, dan tata kelola STPW. Pastikan calon franchisor benar‑benar mengikuti aturan ini. BPK Regulation+1
2) Cek STPW & Prospektus via OSS
- Proses pendaftaran dan validasi dilakukan lewat OSS RBA. Minta bukti pendaftaran dan cocokkan data (nama entitas, alamat, KBLI, masa berlaku). OSS RBA+1
- Prospektus yang sehat memuat: profil usaha, legalitas, historis operasi, laporan keuangan, daftar gerai/mitra, hak & kewajiban, serta kekayaan intelektual. (Ini menjadi dasar evaluasi finansial, bukan sekadar brosur.) ProLegal
3) Penuhi kepatuhan wajib sektor F&B
Untuk kuliner, jangan abaikan Halal (bila relevan), izin sanitasi, dan standar keamanan pangan. UMK makanan/minuman wajib bersertifikat halal mulai Oktober 2026—rencanakan dari awal bersama franchisor. BPJPH+1
4) Uji Model Bisnis (Bukan hanya rasa & branding)
Checklist uji cepat:
- Supply chain: bahan baku, central kitchen, dan SLA pengiriman.
- SOP operasional: manual lengkap, modul training, KPI harian (AOV, food cost %, labor %, waste %).
- Kontrak: eksklusivitas area, klausul pembelian bahan, pembagian promo, dan syarat terminasi/renewal.
- Pelatihan & pendampingan: pra‑buka, grand opening, 3–6 bulan pertama, dan audit berkala.
- Transparansi biaya: investasi awal, royalty/management fee, marketing fund, dan biaya tersembunyi (renovasi, utilitas, software POS, lisensi musik, dll.).
Semua poin di atas harus tercermin pada perjanjian waralaba dan/atau prospektus sesuai PP 35/2024 & Permendag 71/2019. BPK Regulation+1
5) Validasi Aset Merek & Kanal Resmi
- Lihat situs resmi/Linktree brand, kanal kontak resmi, dan konsistensi informasi (alamat kantor, dokumen, syarat kemitraan).
- Cek kehadiran industri (mis. listing di pameran waralaba kredibel seperti FLEI). Steak Khas Menteng+2Linktree+2
6) Lakukan Due Diligence Angka (Realistis, bukan “manis”)
- Minta data OMZET bersih dan food cost % rata‑rata gerai berjalan.
- Konfirmasi BEP berbasis traffic/lokasi (bukan rata‑rata nasional).
- Minta sampel laporan keuangan gerai rujukan (anonim) yang konsisten dengan prospektus—PP 35/2024 menekankan transparansi kriteria & prospektus. BPK Regulation
7) Survei Lapangan (Jangan hanya baca brosur)
- Datangi 2–3 gerai aktif pada jam sibuk & sepi.
- Wawancara singkat staf/mitra (soal supply, training, problem rutin).
- Audit “keranjang” pesaing sekitar (harga, porsi, value).
8) Rencana Legal & Perizinan Anda
- Pastikan Anda punya NIB dan perizinan berbasis risiko via OSS (UMK/non‑UMK). Simpel, gratis, dan kini serbadigital. OSS RBA+1
9) Rumus “Anti Gagal” 6–12 Bulan Pertama
- Pilih lokasi berbasis data (traffic pejalan kaki, visibilitas, anchor tenant).
- Rekrut & latih tim sebelum H‑14; uji SOP & simulasi peak hour.
- Kontrol food cost ketat minggu 1–4; audit waste harian.
- Aktifkan channel penjualan (dine‑in, takeaway, marketplace delivery).
- Kampanye lokal (GBS/Maps, ulasan, sampling, bundling).
- Review KPI mingguan; minta coaching call dari franchisor.
10) Contoh Penerapan: Steak Khas Menteng
- Tentang brand: konsep steak “premium‑feel, harga ramah” dengan positioning western food yang mudah diterima pasar perkotaan dan keluarga muda. Brand ini tercatat tampil di kanal resmi dan ekosistem pameran waralaba (FLEI). FLEI: Franchise & License Expo Indonesia
- Kanal resmi: laman resmi & Linktree untuk info kemitraan (hubungi via kanal yang terverifikasi). Steak Khas Menteng+1
- Langkah yang sebaiknya Anda lakukan saat tertarik:
- Minta prospektus & draft perjanjian terbaru; 2) Verifikasi STPW (franchisor & calon Anda sebagai franchisee) via OSS; 3) Minta simulasi CAPEX/OPEX berdasarkan tipe lokasi Anda; 4) Jadwalkan store visit ke gerai referensi. OSS RBA
Penting: Artikel ini tidak menyatakan status STPW brand tertentu. Selalu minta & verifikasi dokumen resmi (STPW & Prospektus) dari pihak brand sebelum komit.
FAQ Singkat
Apa dokumen minimum yang harus saya lihat sebelum DP?
Minimal Prospektus, STPW franchisor, dan draft Perjanjian Waralaba. Pastikan konsisten dengan PP 35/2024 & Permendag 71/2019. BPK Regulation+1
Bagaimana jika ada “jaminan balik modal” di brosur?
Waspadai—tidak ada ROI “pasti” di bisnis ritel F&B. Validasi lewat data outlet berjalan, bukan janji. Rekomendasi OJK: hindari penawaran imbal hasil “fantastis” atau fixed. OJK Portal+1
Kapan Halal jadi wajib untuk UMK F&B?
Pemerintah menunda kewajiban halal UMK F&B hingga Oktober 2026—rencanakan sertifikasi sejak awal. BPJPH
Ringkasan “10‑Menit Checklist” sebelum Anda bayar DP
- Nama perusahaan & STPW (valid) Ministry of Trade
- Prospektus lengkap (termasuk laporan keuangan) ProLegal
- Draft Perjanjian + klausul area & fee jelas JDIH Kementerian Perdagangan RI
- Rencana Halal (bila relevan) & izin sanitasi BPJPH
- Simulasi CAPEX/OPEX, food cost %, proyeksi realistis
- Bukti pendampingan: training, audit, marketing
- Store visit & uji SOP di lapangan
- Kanal resmi brand terverifikasi (website/Linktree) Steak Khas Menteng+1
- Pendaftaran izin Anda (NIB/OSS) siap OSS RBA
Call to Action
Tertarik membangun outlet steak yang ramah kantong namun tetap “berasa premium”? Pelajari kemitraan Steak Khas Menteng melalui kanal resmi mereka, minta Prospektus + draft Perjanjian, lalu jadwalkan store visit sebelum Anda memutuskan. Terapkan checklist di atas agar langkah Anda aman, legal, dan logis. Steak Khas Menteng+1
Referensi kunci
- STPW itu wajib & prinsip “Legal dulu”: Kemendag. Ministry of Trade
- Regulasi terbaru waralaba: PP 35/2024 (mencabut PP 42/2007). BPK Regulation
- Permendag 71/2019: Penyelenggaraan Waralaba. JDIH Kementerian Perdagangan RI
- OSS RBA: perizinan & panduan resmi NIB. OSS RBA+1
- Kewajiban Halal UMK F&B 2026: BPJPH Kemenag. BPJPH
- Profil & kanal resmi Steak Khas Menteng + kehadiran di pameran FLEI. Steak Khas Menteng+2Linktree+2